近年业由于消费结构调整和经济下滑等多种因素的冲击，国内餐饮行业在市场结构和商业模式正面临翻天覆地的变化，中央厨房作为一种新的模式受到广大企业的推崇。
中央厨房模式通过集中规模采购、集约生产、统一配送，使大量复杂、重复的低效率人工加工变为标准化操作、专业化的流程和工业化的生产方式，通过使用大量的专业化设备替代人工，把原先在各个门店厨房的菜品初加工变为集中式专业化的加工方式。中央厨房模式可以减小50%以上店面厨房面积和店面后厨员工。
中央厨房中央厨房可以作为主体与企业之间开展各种互惠互利的合作，对餐饮工业化发展推动作用明显，是中餐饮业实现规范化、全球化的必要条件。
例如，某一连锁餐饮企业，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。
采用深圳市卓益节能环保设备有限公司提供的中央节能解决方案，采用公司自主研发的燃气节能蒸汽机+燃气节能汤桶+燃气节能开水机，可以在传统厨房设备的基础上节能40-60%，总体能源支出费用降低40-60%。
◆附图 中央厨房总体节能解决方案
一、燃气节能蒸汽机使用说明
卓益商用系列燃气节能蒸汽机，运用最新燃烧换热技术设计制造，一键操作，智能控制，使用液化石油气、天然气、人工煤气等气体燃料，快速地的产生大量连续蒸汽。自动运行，可单机使用，或多机联合模块组合使用，是替代传统锅炉和传统电煤加热设备节能改造的最佳产品。适用于餐饮酒楼、食堂蒸饭蒸菜，卤水、食品加工河粉肠粉制作、食品加工等行业。
◆附表 燃气节能蒸汽机功能简介
